Biovegan

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Crema catalana

{ 20:45, 17 January 2008 } { Inviato in Ricette vegan } { 1 commenti } { Link }
Tempo prep. : 20 min.
Porzioni: 4

Ingredienti:
Amido di mais – 40 g
Cannella – 1 pezzetto
Latte di soia – 500 ml
Limone – 1 scorza
8 cucchiai di farina di mais
Zucchero d canna – 100 g
Zucchero – 100 g
Vaniglia – 1 stecca

Preparazione:
In una tazza diluite l'amido con un po' di latte freddo, quindi versatelo, mescolando ben bene, in un tegame nel quale aggiungerete il resto del latte, la buccia di limone, la vaniglia e la cannella.
A parte, sbattete la farina di mais con due cucchiai d’acqua e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e incorporatela a poco a poco nel latte già preparato.
Fate cuocere a fuoco lento, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi, fino a che la crema non si sarà addensata (il che avverrà circa cinque minuti dopo aver raggiunto il punto di ebollizione).
Toglietela dal fuoco e versatela in ciotoline di coccio o di porcellana individuali.
Farla raffreddare a temperatura ambiente, poi un paio d'ore in frigorifero.
Prima di servire, cospargete la superficie della crema con abbondante zucchero.
Immergere le ciotoline con la crema catalana in un recipiente contenente acqua e ghiaccio per evitare che la crema si scaldi e mettele sotto il grill ben caldo finché lo zucchero non formerà una crosta bruna e comunque non per più di 4-5 minuti.  

Biscotti

{ 20:34, 17 January 2008 } { Inviato in Ricette vegan } { 3 commenti } { Link }
Tempo prep. : 25 min.
Porzioni: 5

Ingredienti:
250 g di farina
sale
50 g di zucchero a velo
100 g di latte
zucchero vanigliato
5 g di polvere lievitante

Preparazione:
Mescolate gli ingredienti (latte escluso) alla farina disposta a fontana.
Aggiungete il latte e create una sfoglia di ½ cm.
Tagliate i biscotti nella forma che preferite e mettete in forno a 150° per 15 minuti.    

Panna cotta

{ 20:03, 17 January 2008 } { Inviato in Ricette vegan } { 0 commenti } { Link }
Tempo prep. : 30 min.
Porzioni: 4

Ingredienti:
Agar agar – 1 cucchiaino
Latte – 50 ml
Panna – 250 ml
Stecca di vaniglia - 1
Zucchero – 220 g

Preparazione:
In una pentola sciogliete, a fuoco moderato, 120 g di zucchero nella panna con la stecca di vaniglia.
Aggiungete il latte e l'agar agar. Portate a bollore.
Preparate il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato 100 g di zucchero con 2 cucchiai d'acqua, fino a quando assumerà un bel colore caramello, appunto. Versate in uno stampo, ricoprendone fondo e pareti.
Versate la panna cotta nello stampo e lasciate riposare in frigo.
Al momento di servirla in tavola sformatela sul piatto da portata.  

La decrescita felice

{ 12:04, 17 January 2008 } { Inviato in Libri } { 0 commenti } { Link }
La decrescita felice di Pallante

Parmigiano vegan

{ 11:16, 15 January 2008 } { 0 commenti } { Link }
Ingredienti:
Lievito alimentare in scaglie - 1/4
Germe di grano - 1/4
Mandorle spellate - 2/4
Sale - un pizzico
 
Preparazione: 
Frullate gli ingredienti finemente.
Si conserva in frigorifero utilizzandolo come il comune Parmigiano. 

http://veruccia.blogspot.com/2006/08/formaggio-vegan.html




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